http://drink.gfood.ru/ ru drink.gfood.ru в RSS. Чай, кофе, какао, шоколад, компоты, морсы, кисели, лимонады, молочные коктейли, безалкогольные коктейли mail@gfood.ru (http://gfood.ru) mail@gfood.ru (http://gfood.ru) http://gfood.ru Fri, 26 Jun 2009 12:36:04 +0700 http://gfood.ru http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss http://drink.gfood.ru/topic/59/ Какова же история этого аристократического напитка? Что приносит больше: пользы или вреда? Как правильно готовить?

Почти каждый в наше время начинает день с чашки горячего ароматного кофе. Этот «напиток Богов» прочно вошел в нашу жизнь. Но так было не всегда. Когда-то кофе был редким, дорогим и экзотическим напитком.

История кофе начинается с древней Эфиопии. Немало легенд породил этот замечательный напиток.

По версии специалистов, появление слово «кофе» связано с названием юго-западной эфиопской провинции – Каффа, где впервые стали употреблять зерна этого дерева.

Кофе покорял страну за страной, город за городом. Но не так-то все гладко происходило. Многие считали этот возбуждающий напиток – а не секрет, что кофе обладает тонизирующими свойствами – греховным, по приказам правителей сжигали кофейни и запасы зерен. Но народ, настолько одурманенный напитком, все равно находил способы достать кофе. Постепенно кофе покорил всю Европу.

После 1812 г. Пить кофе стало считаться хорошим тоном. Открывались кофейни, велась бойкая торговля кофе.

Плюсы и минусы кофе.

Столько же, сколько кофе покорял горизонты, столько велись споры относительно причиняемого вреда этим напитком организму. Некоторые медики говорили о полезных свойствах кофе, советовали употреблять пациентам, некоторые утверждали обратное.
Сегодня же, медики установили, что кофеин – это допинг (наркотик), и при постоянном употреблении кофе может появиться физическая и психическая зависимость.

Не рекомендуется употреблять кофе людям с больным сердцем, заболеваниями почек, при повышенной возбудимости, бессоннице, гипертонии, глаукоме. Детям, беременным и пожилым людям пить кофе вообще не рекомендуется.

Но есть и плюсы. Кофе повышает работоспособность, снимает усталость, стимулирует умственную деятельность. Все это происходит благодаря кофеину. Он улучшает кровоснабжение таких важных органов как головной мозг, сердце, почки. Кофе в небольших количествах улучшает потенцию и сперматогенез у мужчин.

Как правильно заваривать кофе?

Во-первых, требуется мягкая вода, свободная от солей и других примесей. Во-вторых, специальное оборудование для кипячения кофе - турка (медный сосуд с широким толстым дном и узким горлышком).

Само заваривание должно происходить в следующем порядке. В турку заливается кипяток или холодная очищенная вода, насыпается молотый кофе (2 ложки) и кладется небольшое количество сахара.

Размешиваем и ставим на медленный огонь. Малейшее появление на поверхности пены, незначительное посерение поверхности кофе в турке – сигнал готовности кофе. Он практически не проявляет свое кипение на поверхности, а кипит лишь внутри сосуда. Поздравляем, у нас получились две чашки горячего, ароматного, вкусного кофе. Такой кофе – абсолютно безвреден для сердечной деятельности.

Кофе по-турецки заваривается точно так же, но есть одна особенность. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят до кипения (обычно это проделывается 3 раза).

Приятной Вам кофейной церемонии!]]> Fri, 26 Jun 2009 12:36:04 +0700 http://drink.gfood.ru/topic/59/